【平民美食！春捲菜甜料多卡實在】

楊籍富

【平民美食！春捲菜甜料多卡實在】

 

更新日期:2011/09/13 14:01 施協源

 

   

今天的內行美食，要介紹您一般民眾喜愛的小吃，春捲！

 

新北市一處菜市場旁，就有這麼一家春捲店，胖胖的春捲內，包著咖哩豆干、蛋酥等豐富配菜，外頭包裹的高麗菜，還用高湯熬過，味道才會鮮美，讓許多民眾一試著迷，愛上道地的平民美食。

師傅拿麵團的手甩阿甩，在鐵盤上畫一個圓，春捲好吃的秘訣之一，就是這張薄到透光的餅皮，還有這五顏六色的配菜。

 

老闆娘：「蛋酥酥酥脆脆的，跟花生粉混在一起，那種口感有比較驚爆口感，那蘿蔔乾放咖哩，是因為咖哩是黃色，我們需要它，顏色比較鮮豔，有綠有黃，紅燒肉又紅紅的。」

 

這一整條的春捲，可不是虛胖，裡頭包的料可多了，花生粉是必備的，還有口感酥脆的蛋酥，和味道香濃的咖哩豆干，內餡加一加就有5、6樣。

 

春捲不只口感好，還有配色呢，老闆透露春捲好吃的秘訣，還有這鍋高麗菜，用高湯熬煮，讓高麗菜帶有甜味，提升春捲味道。

 

民眾：「不油不膩很新鮮好，而且甜的鹹的都有。」

 

平民美食春捲，大受歡迎，老闆北台灣跑透透，每週工作6天，要把這樣的美味送到大家嘴裡。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110913/8/2ymr1.html