【處女甕仔雞 肉質鮮嫩日賣百份】

楊籍富

【處女甕仔雞 肉質鮮嫩日賣百份】

 

更新日期:2011/09/15 10:12

 

 

嘉義有一家甕仔雞生意特別好，即使是大熱天，還是絡繹不絕，因為老闆特地選用未下過蛋的處女雞，再加上甕底下 用的是龍眼樹枝當柴來燒，因此高溫燜烤出來的甕仔雞，特別鮮嫩有味道。

 

燜烤過後的甕仔雞，外皮焦脆呈現油亮光芒，鮮嫩的雞肉切片上桌，再淋上雞油，光看就讓人忍不住想大快朵頤，好吃的甕仔雞即使是在大熱天也吸引民眾上門光顧，老闆把肥美的台灣土雞放進甕裡蓋上蓋子，底下用龍眼樹枝當柴來燒，這一燜溫度高達四、五百度，雞肉才會熟透好吃。

 

除了烹調的火候與時間要掌握得剛剛好，老闆只用從未下過蛋的處女雞，烤出來的甕仔雞，肉質才會更鮮嫩甜美，老闆得意的說最高紀錄曾經一天賣出200隻雞，而這嘉義出名的處女甕仔雞也讓許多人一吃成主顧。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110915/142/2yqzo.html